DUTCH DESIGN MICHELIN SPECIAL

ZEEUWSE HAMACHI
Europese kreeft . zwarte knoflook . venkel . vinaigrette van schaaldierolie

HOLLANDSE SNOEKBAARS
Gerookte Oosterscheldepaling . gekonfijte zuurkool . beurre blanc met grove mosterd

HANDGEDOKEN NOORSE COQUILLE
Eekhoorntjesbrood . pastinaaktoffee . lardo . hazelnoot . paddenstoelenboter

BRETONSE LANGOUSTINE
Geroosterd . bereidingen van butternutpompoen . sesamkletskop . vadouvan

WILDE BRABANTSE EEND
Gebraden op karkas . sjalot . Brussels lof . canapé met foie gras . braadjus

IRISH COFFEE
crèmeux van vanille . vinaigrette van koffie en wisky

GLAASJE BUBBLES

6 GANGENMENU

110 EURO