"Fine casual" a la carte

Voorgerechten

GEROOKTE ZALM
aardappelrösti . gepocheerd hoeve-eitje . waterkers
25 supplement kaviaar + 15

HOLLANDSE GARNAALTJES
cocktail . kropsla . whiskysaus . briochetoast
25

SALADE KREEFT
kropslahartjes . tomaat . asperge . basilicumdressing
30

STEAK TARTAAR "ROYALE"
klassieke rundertartaar . kaviaar . pommes gaufrettes
35

VITELLO TONNATO
rosbief van kalfslende . tonijncrème . kappertjes
25

CARPACCIO CIPRIANI
carpaccio van runderhaas . limoenmayonaise . olijfolie
25

VELOUTÉ ASPERGES
crèmesoep van asperges . scharrelei . bieslook
15 supplement kaviaar + 15

SPAGHETTI KREEFT
gebakken kreeftenstaart . tomaat . basilicumboter
35

LANGOUSTINES
van de plancha . linguine . beurre blanc . kaviaar
45

POMMES MOSCOVITE
aardappeltje . kaviaar . zure room . bieslook
65

KIKKERBILLETJES
in romige knoflooksaus met tuinkruiden 6 of 12
20/35

GANZENLEVER
gebakken . appeltjes . saus van calvados . macadamia
30

TARBOT
op aardappel gebakken . asperges . basilicumbotersaus
52

ZEETONG
gebakken à la meunière . gegrilde citroen . remouladesaus
65

SCHOTSE ZALM
à la minute gerookt . asperges . blanke botersaus . bieslook
35 supplement kaviaar + 15

WEIDELAM
lamsprocureur . asperge . tuinboontjes . jus met daslook
35

STEAK AU POIVRE
roségebraden runderhaas . romige saus van groene peper
45

ASPERGES À LA BRABANCONNE
asperges . ham van kloostervarken . gekookt hoeve-ei
35

VOL AU VENT
kalfsragout . krokantgebakken kalfszwezerik . truffel
35

KAAS
selectie seizoenskaasjes . garnituurtjes . notenbrood
20

DAME BLANCHE
vanille-roomijs . slagroom . warme chocoladesaus
16

AARDBEI ROMANOFF
lambada-aardbeitjes . roomijs van tonkaboon . tuille
16

KARAMEL
roomijs van karamel . fleur de sel . gerookte olijfolie
16

BANOFFEE
crèmeux van banaan . gezouten karamel . roomijs van banaan
16

CRÊPES SUZETTE
flensjes . saus van sinaasappel en grand marnier . vanille-ijs
16

MADELEINES XL
3 à la minute gebakken madeleines . chantillycrème
12

AFFOGATO
vanille-roomijs . séparé espresso
8
met Berta Amaretto
15