"Fine casual" a la carte

Voorgerechten

RODE TONIJN
tartaar . snijboon . groene kruiden . kalamansi
25

KREEFT
klassieke cocktail . slahart . mayonaise met zwarte peper
30

GEROOKTE PALING
aardappelrösti . kruidencrème . mizunasalade
25

KALFSROSBIEF
gerookt . crème van tonijn . gefrituurde kappertjes
25

STEAK TARTAAR
gepocheerd hoeve-eitje . truffel . oude-Goudse kaas
25

KREEFT
raviolo . wilde spinazie . luchtige schaaldierensaus
25

KIKKERBILLETJES
ode aan Toine Hermsen . snoepen uit t vuistje . 6 of 12
20/35

LANGOUSTINES
geroosterd . fijne groentjes . basilicumemulsie
30

SPAGHETTINI
kaviaar Perle Imperial . blanke botersaus . citroen
45

CANNELLONI
ossenstaart . bechamel . wintertruffel . madeira
25

TARBOT
gebakken . lardo . paddenstoeltjes . truffelbotersaus
55

SCHOTSE ZALM
à la minute gerookt . linguine . bieslookbotersaus
35

KABELJAUW
geroosterd . ratatouille . beurre blanc met tomaat
35

BARBARIE-EEND
gebraden . geglaceerde rode bietjes . rode port
35

KALFSWANG
12 uur gestoofd . Bretonse wortel . sjalot . bordelaise
35

TOURNEDOS
rosé gebraden . saus naar keuze : peper of stroganoff
45

KAAS
selectie seizoenskaasjes . garnituurtjes . noten-vruchtenbrood
20

DAME BLANCHE
vanille roomijs . chantilly . saus van pure Valrohnachocolade
16

CHOCOLADE
mousse van Jivara lactée . hazelnootpraliné . pedro Ximénez
16

KARAMEL
roomijs van karamel uit Normandië . fleur de sel . gerookte olijfolie
16

ZABAGLIONE
marsala . amaretti . amandelkrokant . ijs van dulce de leche
16

AFFOGATO
vanille-roomijs . séparé espresso
8
met Berta Amaretto
15