Menu wiesen

BRETONSE COQUILLE
Knolselderij . herfsttruffel . hazelnoot . Twentse bunkerkaas . sherryvinaigrette

NOORDZEETARBOT
op aardappel gebakken . lardo di colonnata . geglaceerde jonge spruitjes . cèpesboter

SNOEKBAARS UIT GIETHOORN*
gelakt met appelstroop . gerookte paling .  zuurkool . botersaus met Engelse mosterd

NOORSE LANGOUSTINE**
geroosterd . spaghettini . gestoofde prei . beurre blanc  . kaviaar

GANZENLEVER***
gebakken . gekarameliseerde appeltjes . calvados . pecannoot

VELUWS HERT
amandel . rode biet . appel . sjalot . gereduceerde jus met laurierblad

KAAS****
3 geselecteerde seizoenskaasjes door het kaasatelier . cristalbread van zuurdesem . garnituurtjes

SCHWARZWALDER
manjari grand cru 64% chocolade . amarenakers . chantilly . kirsch