Menu wiesen

ZEEUWSE HAMACHI
crudo . ponzu . kumquat. avocado . aji amarillo . tijgermelk . maiz cancha

KABELJAUW
gepekeld . persilade . crème van artisjok . cider beurre blanc

RODE MUL*
geschroeid . ratatouille . pane carasau met ansjovis en lardo . romesco . luchtige saus van gele tomaat

KREEFT**
van de konro-bbq . geprakt bintje met lavas . aioli van zwarte knoflook . yuzu-botersaus

GANZENLEVER***
gebakken . gekarameliseerde mango. cashewcrunch . roze peper . tamarinde

BOERDERIJKIP
getruffeerd . sjalotjes . cantharel . zomerprei . schuimige gevogeltejus

KAAS****
3 geselecteerde seizoenskaasjes door affineur Van Tricht . cristalbread van zuurdesem . garnituurtjes

PISTACHE-TIRAMISU
crumble van kataifi en manjarichocolade . roomijs van dulce de leche . koffiemerengue