Ook via onze traiteur kun je genieten van de gerechten van Wiesen met de kwaliteit en smaakbeleving die je van Yuri gewend bent. Kom gezellig langs op de Kleine berg 10 of plaats je bestelling via de button bestellen - Wiesen traiteur

Voorgerechten

Graved lax

"Graved lax" huis gemarineerde Schotse zalm . Hofmeesterdressing . limoen

12.50

Kaviaar

30 gr. huisselectie Imperial Gold kaviaar .licht gerookte Shetland zalm zalm . blini,s . créme fraîche . bieslook

59.50

Scampi's

spicy knoflook scampi,s . cous cous . gezouten yoghurt .mint .ras el hanout mayonaise . harissa

12.50

Canadese kreeft

Salade van Canadese kreeft . Cavaillonmeloen . zoetzure komkommer . Vadouvan mayonaise

12.50

Garnalen kroketjes

6 aperitief kroketjes van grijze Noordzee garnaaltjes . classic cocktailsaus

12.50

Steak tartaar

steak tartaartjes van Hollands weide rund . kwartel eitjes .rémoulade van knolselderij . truffel crème

12.50

Ganzenlever

Paté van ganzenlever "Périgord" met gekonfijte eend en truffel

12.50

soepen

Kreeftensoep

Klassieke bisque van kreeft met bieslook, room en een vleugje Cognac
(Prijs per 1 ltr.)

15.00

Asperge soep

Romige aspergesoep . nootmuskaat . hooiham . scharrelei . peterselie.
(prijs per 1 ltr.)

10.00

Tom kha kai

Tom kha kai . Thaise kippensoep met cocosmelk . limoenblad . groene curry . gamba,s
(prijs per 1 ltr.)

12.50

Hoofdgerechten

Bouillabaisse

24.50

Catch of the day

Catch of the Day dagelijks vers visje wat onze vissers uit Yerseke hebben gevangen!

dagprijs

Asperge Brabanconne

Asperges Brabanconne met gekookte boterbloemetjes ham . peterselieaardappeltjes . boerenboter

19.50

spaghetti kreeft

spaghetti van Canadese kreeft . gepofte knoflook .tomaatjes . piment d,espelette . Zeeuwse lamsoor

19.50

Pasta fungi

"Pasta Funghi" verse pasta met gebakken paddenstoelen . zolderspek . rucola pesto

19.50

kalfswang

12 uur gestoofde Hollandse Kalfswang . aardappel gratin . seizoens groentjes . kalfsfond

19.50

Confit de canard

"Confit de Canard" gekonfijt eenden boutje . appel compôte .Brussels lof . truffeljus

19.50

Nagerechten

Chocolade mousse

Hemelse modder van pure chocolade . gezouten caramel . gekonfijte sinaasappel . krokante nootjes

8.50

Aardbei “Romanoff”

Aardbei Romanoff "Wiesen"

8.50

Panna cotta

Panna cotta van vanille . rood zomer fruit . pepermunt

8.50

Selectie kaasjes

Selectie kaasjes van Bourgondisch lifestyle met garnituur

10.50

Friandises

2 x gezouten caramel
2 x witte chocolade . pistache
2 x Madeleine . amarene kers

4.50

Witte wijn

Aldinger Riesling

Riesling alte Reben, Fellbacher, VDP.Ortswein 2019

25.00

The Cup & Rings Albarino 2015

El Escocés Volante – The Cup & Rings Albarino 2015

24.50

Alphabetical White "Vin Ordinaire"2015

Blend van zeer oude Rousanne en Chenin blanc

22.50

Sauvignon blanc Reserve

Sauvignon Blanc, VDP.Reserve 2019

39.50

Rosé wijn

Gris blanc

19.50

Rode wijn

Clos Galena- Formiga de Vellut 2017 Priorat

Formiga De Vellut ("werkmier") is een wijn met een kersenrode kleur, intens. Het heeft een complex aroma, waarbij rood en zwart fruit opvallen, gecombineerd met balsamico en pittige tonen.

In de mond is het vol en krachtig, met een vlezige en fluweelzachte afdronk, waar rijpe en verse tannines naar voren komen.

36.50

El Escosés Volante - Papa Luna

75% Granacha oude wijnstokken, 20% Syrah, 5% Mazuelo
Papa Luna was lange tijd de huiswijn van "El Bulli"

22.50

Weingut Klumpp

Spätburgunder 2017

28.50