Vanwege de coronacrisis en alle maatregelen die zijn afgesproken om jullie en onze gezondheid te waarborgen introduceren wij: “Het nieuwe normaal van Wiesen” Vanaf 1 juni is het mogelijk om op meerdere manieren te gaan genieten van het “Wiesen” gevoel. Uiteraard blijft onze kwaliteit, creativiteit, enthousiasme en gastvrijheid hetzelfde! Proeven van onze menukaart en ambiance in ons restaurant blijft uiteraard mogelijk.

Voorgerechten

Schotse langoustines

Geroosterde Schotse langoustines . zalf van Bretonse wortel .eigen jus met basilicum kruid

29.50

weide kalf . Zeeuwse oester

Tartaar van weide kalf . Zeeuwse oester . algen mayonaise . séparé geserveerd soepje van oestervocht

29.50

3 bereidingen ganzenlever

- Pastei “Périgord” paté van ganzenlever .gekonfijte eendenbout . truffel
- Profiterol met mousse van ganzenlever en gezouten karamel
- Gebakken ganzenlever met kersjes . Banyuls saus

29.50

Coquilles St Jacques

dun gesneden coquille . eendenlever . knolselderij . cantharellen . Tasmaanse truffel . hazelnoot

29.50

Hoofdgerechten

Noordzee tarbot

Noordzee Tarbot . Schotse kreeft . Tasmaanse truffel . beurre blanc

42.50

Noordzee rode mul

geroosterde Noordzee rode mul . Bouchot mosseltjes . artisjok .Antiboise van tomaat

42.50

Hollandse kalfslende

Hollandse kalfslende . ravioli van kalfswang . krokant gebakken zwezerik . groene groentjes . jus met dragon

42.50

Hollandse lamsrollade

Hollandse lamsrollade met basilicum . jonge tuinboontjes. lichte jus met gepofte knoflook en tomaat

42.50

Nagerechten

Dame Blanche “Wiesen”

14.50

Aardbei “Romanoff”

Aardbei “Romanoff” warm geserveerd met vers gedraaid boerenroomijs

14.50

Rood zomerfruit

Rood zomerfruit . citrus sabayon . vers gedraaid vanille ijs . amandel kletskop

14.50

Selectie kaasjes

Selectie kaasjes van Bourgondisch lifestyle met garnituur

17.50

Munster kaas lauwwarm

Munster kaas lauwwarm . ganzenlever . Sauternes . witte druifjes

17.50

clafoutis van Mierlose zwarte

clafoutis van Mierlose zwarte . roomijs van pistache en vanille

14.50